酒店餐飲部門煎炸崗位說明書(doc 2頁)

酒店餐飲部門煎炸崗位說明書內容提要：
●負責以煎炸的方法將點心加溫、煮熟。
●負責加溫、煮熟點心車賣的品種、灼車用的菜，負責做好半成品，按要求比例配製食品，控製食品成本。
●負責炒熟熟籠崗製作的點心所需用的拌菜(燒賣、腸粉等)，講究拌菜的成色。
●各種熟、鹹餡的煮製，茶市的鳳爪從滾熟、炸透至煲爛。
●從點心部大廚處接受提貨單，提取每日煎炸崗所需的各種食品原料。
●及時向大廚彙報本部的食品儲存量，協助大廚製訂食品采購計劃。
●嚴格執行食品衛生法規，把好食品質量關，搞好本區域的衛生，要求工具整潔，擺放整齊。
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