切配間領班崗位職責描述(doc 2頁)

切配間領班崗位職責描述內容提要：
直接責任：
1.領班每天有班前講、班後評。
2.正確傳達廚師長指示。
3.按工作程序做好與相關部門的橫向聯係，並及時對部門間爭議提出界定要求。
4.負責對蔬菜、海鮮品、幹貨等質量的驗收把關，對腐爛變質或不新鮮的原料堅決退回采購部或倉庫，以保證菜肴的高質量。
5.嚴格檢查每天零點菜單、自助餐菜單等的配製情況，檢查原料是否新鮮，主料、配料、小料是否齊全，斤兩是否準確，清潔衛生是否符合標準。
6.嚴格把好衛生關，每天搞好本加工間的冰箱、刀具、案台，用具及環境的清潔，清理冰箱內腐爛變質的食品，保持食品原料的新鮮度。
7.主管本組的日常工作和考勤考核工作，合理安排調配人力，不斷提高職工工作效率。
8.製定直接下級的崗位描述並界定直接下級的工作範圍。
9.向廚師、廚工布置工作任務。
10.受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程序處理。
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