中餐初級服務員工作手冊(doc 34頁)

中餐初級服務員工作手冊目錄：
第一章大廳服務員工作程序
第一節上崗前的服務要求
第二節餐前短會
第三節就餐前的準備工作
第四節就餐期間的服務規範
第五節就餐完畢的結束工作
第六節現實問題
第七節技能
第八節 各種單據的基本知識
第二章廳房服務員
第一節廳房服務的特點
第二節廳房服務員的工作程序
一、開市準備
二、迎客
三、客人進房後開位
四、客人點菜回來後的服務
五、上湯
六、上菜
七、巡台
八、客人吃完停筷時的服務
九、客人提出買單時的服務
十、客人要離開時的服務
十一、客人走後的收尾工作

..............................