食堂工作人員崗位職責(doc 2頁)

食堂工作人員崗位職責內容提要：
炊事班長的職責：
一、協助事務長做好食堂的一切管理工作。
二、處理日常的大灶菜肴（學生菜和教工菜）的安排落實，聯係采購員安排好次日的菜肴供應及花色品種，成本核算，安排落實一股的外來客飯，安排菜單。
三、落實，配合好每天的飯灶及麵板的供應品種利點心的花色。
四、安排監督食堂食品和環境衛生及衛生包幹區的工作和有關滅蠅，滅鼠工作、藥物的發放。
財會的責任：
一、每月及時公布明細帳目。
二、認真做好財會工作，來往帳目（明細帳〕清楚，做帳，記帳仔細，無差錯，成本核算明確，經得起隨時的檢查和上報有關數據。
大灶的責任：
一、按照菜單烹調，調配每天學生及教工的菜肴，教工的菜肴要多樣化，合理化（價格）和多變化，完成規定的任務，提高自身操作水平和業務技術，提供合理的建議，提高整體的烹調水平，做好食品衛生利環境衛生工作。
二、菜肴切、配、運送、烹調，打菜、發菜（盒飯必須保質保量），掌握人數的變化，烹調出可口菜肴，精打細算，節約成本（節約用電，山水，燃料），避免浪費。
三、柴油灶要按操作規定，嚴禁違章作業，及時維護和保養有關設備。

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