酒店餐飲部酒水部經理工作說明書(doc 5頁)

酒店餐飲部酒水部經理工作說明書內容提要：
工作任務：
將所有的服務程序和服務標準以文本形式存檔並對員工進行培訓
嚴格按照程序及標準開展日常工作
對發現的問題及不合理之處及時修改程序和標準，使某更能符合工作需要及客人的需求
負責組織及實施工作程序、貫徹工作標準
製定嚴格的量化出品標準，對於零散出售的酒水、飲品必須依據出品標準進行出售
每月定期進行商品盤存清點檢查，對於帳物不相符的要按酒店規定予以處理
不定期對庫房進行抽查，諸如某個品種的數量，某批存貨的生產日期及外包裝完整程度
等等，確保商品質量
吧台商品、酒水嚴禁任何人擅自借用或未經許可授權私自拿取，一旦發現按酒店規矩製度處理
瓜果蔬菜等商品嚴格按使用標準驗收，不允許浪費使用
配合采購部門進行市場采價，對比同檔次經營場所及市場價進行分析，對於進價過高的商品有權拒絕使用
根據進價定出銷售價並控製毛利率
對於市場價的波動，應及時做出適當調整及變更，以確保毛利率
每月嚴格按製度進行盤點清查，杜絕跑、冒、滴、漏現象及嚴重積壓滯銷現象

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