某酒店餐飲部新人入職培訓(doc 66頁)

一、餐廳儀表儀容
二、餐廳服務禮貌用語
三、端托服務規範
四、口布折花規範
五、餐廳擺台規範
六、斟酒服務規範
七、上菜、分菜服務規範
八、訂餐服務規範
九、迎賓服務規範
十、送客服務規範
十一、 中餐零點服務規範
十二、 中餐宴會服務規範
十三、 西餐早餐服務規範
十四、 西餐午晚餐服務規範
十五、 退菜服務規範
十六、 傳菜生工作規範
十七、 吧台工作規範
十八、 布草房服務規範
十九、 洗刷、消毒工作規範
二十、 餐廳衛生工作規範
二十一、餐廳部交接班製度
二十二、餐廳一日工作規範
二十三、餐廳服務不合格分類
二十四、餐廳疑難問題處理
二十五、顧客投訴處理辦法

一、1. 服務員儀容儀表總體要求：

容貌端正，舉止大方；端莊穩重，不卑不亢；
態度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括；
打扮得體，淡妝素抹；訓練有素，言行恰當。
2、容貌：、 表情明朗、麵帶微笑，親切和善、端莊大方。
2.1 頭發梳理整潔，前不遮眉，後不過領。男服務員不得留鬢角、胡須；女服務員如留長發，應用統一樣式

發卡把頭發盤起，不擦濃味發油，發型美觀大方；
2.2 按酒店要求，上班不佩帶項鏈、手鐲、戒指、耳環等貴重飾物；

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