試談出口水產品生產企業注冊衛生規範(ppt 68頁)

試談出口水產品生產企業注冊衛生規範目錄：
一、原料、輔料衛生規範
二、廠區環境衛生規範
三、車間及設施設備衛生規範
四、生產過程的衛生控製規範
五、加工條件的特殊要求
六、包裝、運輸與儲存
七、人員衛生

試談出口水產品生產企業注冊衛生規範內容提要：
出口水產品生產企業：經國家認證認可監督管理委員會注冊的水產品生產、加工、儲存企業。
前處理：改變水產品形狀完整性的處理，如宰殺、去頭、去皮、去髒、去鰭等。
加工：用物理或者化學方法處理水產品的過程，如冷凍、加熱、脫水、煙熏、油炸、罐藏、醃製、發酵等。
清潔海水：未受到影響水產品安全衛生的有害微生物、有毒浮遊生物、有害化學物質等汙染的海水。
淨化：將貝類放入清潔海水或等效的人工海水中處理一段時間，以消除微生物的汙染，使其適合人類食用。
食品接觸表麵：在正常加工過程中，直接或間接接觸食品的各種表麵，如工器具、刀具、桌麵、案板、傳送帶、製冰機、貯冰池、手套、圍裙等。
衛生標準操作程序(SSOP)：企業為了保證食品衛生所製訂的用於控製生產衛生的操作程序。
危害分析和關鍵控製點(HACCP)：對食品安全危害進行識別、評估以及控製的體係。

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