酒吧服務與管理之酒水知識(ppt 122頁)

何謂酒水？
酒的起源
酒的基礎知識
酒的概念
酒有什麼功能？
酒的特點
酒度表示法
酒的分類
釀造方法
酒精濃度
五加皮
中國酒
中國酒的習慣命名法
中國名酒
中國傳統的十大名酒
曆屆國家名酒表（白酒）
曆屆國家名酒續表（白酒）
曆屆國家名酒（啤酒）
曆屆國家名酒（葡萄酒）
曆屆國家名酒（果露酒）
白酒的香型
白酒的特點
黃酒的特點
啤酒的特點
啤酒的分類
啤酒的服務方法
葡萄酒的特點
葡萄酒的口感
藥酒
優質藥酒的特點
飲酒的最佳溫度
酒的質量鑒別
啤酒
葡萄酒
外國酒
外國酒的分類
按酒的特點分
按配餐方式和飲用方式分
開胃酒
佐餐酒
餐後甜酒
烈酒
常見的著名白蘭地
威士忌（Whisky）
伏特加酒（Vodka）
蘭姆酒（Rum）
金酒（gin）
金酒的分類
特基拉酒（Tequila）
日本米酒
外國酒的特點
飲用前再次調製
酒的保管與儲藏
理想酒庫的基本要求：
白酒的保管與儲藏
葡萄酒的保管與儲藏
其他酒的保管與儲藏
雞尾酒
什麼是雞尾酒及特點
雞尾酒的誕生（起源）
雞尾酒受到人們喜愛的原因
雞尾酒的種類
按飲用時間和場合分
調製雞尾酒的原料
調酒用具
雞尾酒的調製方法
雞尾酒的特點
調製雞尾酒的注意事項
非酒精飲料
茶的功效
茶葉的主要產地
茶葉的種類
綠茶
紅茶
花茶
烏龍茶
烏龍茶的特點
緊壓茶
茶葉的鑒別
泡茶方法
中國十大名茶
茶的飲用與服務注意事項
茶葉的保管
咖啡（Coffee）
咖啡的產地
咖啡的功能
咖啡的種類
咖啡的衝煮方法
咖啡的飲用
咖啡熱飲（咖啡雞尾酒）
主要的特色咖啡
碳酸飲料（汽水）
礦泉水
礦泉水的類型及飲用
果汁
果汁的種類及飲用

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