水溶性維生素營養學知識(ppt 77頁)

維生素B1（硫胺素）
(一) 結構與理化性質
(三) 生理功能
(四) 缺乏與疾病
幹腳氣病（組織萎縮）
濕腳氣病（組織水腫）
嬰兒腳氣病
(五) 供給量與食物來源
維 生 素 B2
(二) 生理功能
(四) 營養不良及其影響
3、口腔
煙 酸
(二) 吸收與利用
①皮膚症狀
原發性缺乏
②消化係統症狀
過多
案例
維 生 素B6
(二)生理功能
可用於
維 生 素 B12
吸收與代謝
生理功能
缺乏表現
來源
葉酸
缺乏
2、對孕婦和胎兒的影響
泛酸（遍多酸，VB5）
生物素（ Biotin ）
膽堿
B族維生素總結
(一)結構與理化性質
舉例
(二)吸收與利用
(三)生理功能
過量與危害
維生素——三大能量營養素

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