食源性汙染實驗室檢測技術(ppt 76頁)

主要內容
食品汙染按性質分類
食物中毒應急物資準備
病因初步判斷
細菌性食源性疾病的主要表現
細菌性食源性疾病有關症狀與病原學檢驗項目、檢驗樣品關係
食物中毒現場調查處理現場快速檢驗、簡易動物實驗
1.食品樣品采集
2. 炊具、食具、容器：
3.大便樣品采集
4.嘔吐物采集
5.血液采集
6.食品加工人員帶菌情況
7.水樣采集
8.組織器官標本：
9.其它采樣
什麼時間采？
采多少？
采什麼樣？
怎麼采？
食物中毒事件怎麼采？
樣品采集注意事項
樣品采集程序
影響采樣的主要因素
樣品采集
樣品檢驗的能級分工
樣品的處理
樣本標簽內容
樣品的包裝
樣品的運送
樣品的保存運送
樣品送檢
樣品送檢注意事項
檢什麼？
怎麼檢？
檢測項目和方法的確定
檢驗程序
快速靈敏方法的應用
細菌性食物中毒樣品檢驗程序
結果的報告、解釋、分析
細菌性食物中毒的實驗室診斷
檢出限值和檢驗結果的表達
結合流調資料分析檢測結果
衝突結果的處理
分離不到病原性微生物可能的原因有
流行病學——實驗室
檢驗結果報告
檢驗樣品的處置
檢出病原菌的保存
細菌性食源性疾病食品、水樣、環節樣品檢驗常規程序
廣州大學城 食物中毒事件
事件原因
肉毒梭菌
食源性疾病的檢驗宗旨
謝謝！

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