福記菜單培訓課件(PPT 46頁)
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- 企業培訓
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- 培訓課件
福記菜單培訓課件(PPT 46頁)內容簡介
目錄
培訓目的
製定周菜單的要求與原則
菜單的設計與菜肴的搭配
菜係分類與燒製方法
實行中央菜單的目的與菜單的管理
熟製半成品分類 與使用
廚房的日常管理
BOM分析表的構成
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