企業員工食品安全意識培訓教材(PPT 102頁)

企業員工食品安全意識培訓
1、“全員參與”
“全員參與”
為什麼說各級人員都是組織之本？
企業的發展過程中，“全員參與”狀態的變化
如何實現“全員參與”
如何實現“全員參與”？
2、內部內審
內審的要求
內審的作用
本公司內審問題交流
內審可能麵臨的困難
如果你不是內審員或專兼職體係人員，那麼不妨這樣去了解體係
3、管理評審
人手洗手消毒前後手部衛生狀況對比
正確的洗手程序
（2）、防止交叉汙染
防止交叉汙染
(3)、反映食品衛生的幾個指標
經過培養長大肉眼可看到的黴菌
顯微鏡下的葡萄球菌
致病菌沙門氏菌
細菌的繁殖
PDCA的含義
PDCA的適用領域
PDCA簡介
如圖所示：
PDCA8個步驟
PDCA循環有以下四個明顯特點

PDCA在企業的應用
哲理啟示：
有效管理的八個步驟
確認和驗證的總結
可追溯性係統
食品防護計劃的定義
食品防護計劃的意義
建立與實施食品防護計劃應注意的幾個問題（一）
建立與實施食品防護計劃應注意的幾個問題（二）
建立與實施食品防護計劃應注意的幾個問題（三）
建立與實施食品防護計劃應注意的幾個問題（四）
食品防護計劃與HACCP的關係
防護評估的內容
可能摻雜汙染食品的人員
易受威脅的食品
潛在的汙染物
潛在的汙染物-生物元素
潛在的汙染物-化學元素
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