某餐飲企業經理工作職責及技能培訓教材(PPT 60頁)

一、餐廳經理的職責
二、餐廳經理必備的資質和能力
三、餐廳經理的工作流程和管理責任
四、如何開展餐廳經理的日常工作
五、餐廳經理必須具備的基本管理技巧
六：餐廳經理必須具備的基本思維原則
七：PDCA循環法則
八：5W2H法
九：餐廳經理必須具備的基本管理理念
●餐廳經理的管理角色：
●餐廳經理的領導角色：
◎基本信息
◎KPI指標
◎權限
◎工作紀律
1.必備的7項資質
2.應備的8項基礎能力
1.總綱
2.每日工作（開店前）
小故事---用人之道
3.每月的不定期工作安排
4.管理責任
1.安排部門日常工作
2.擬訂工作計劃，並逐級落實
3.工作總結，考核評估
4.實施總部製定的經營計劃
5.征詢客人意見，處理客人投訴，妥善處理各種問題
6.物品管理，減低損耗，降低費用
7.督查菜肴質量及服務質量、用餐環境的好壞
8.向總部彙報日常工作
1.管理下屬的方法
2.提升下屬工作企業管理和改進下屬工作的回饋方式
◎回饋的兩種方式
下麵介紹1種效果較好的建設性回饋
3）錯誤的回饋方式
4）回饋時的特征
八、5W2H法
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