酒店格式化管理之後台5S管理培訓教材(PPT 95頁)

酒店格式化管理——後台5S管理
白紙和黑點的故事
後台格式化5S管理是什麼？
顧客滿意的人本理念
實例圖片
酒店管理中常見的問題
為什麼要實行後台格式化管理
一流酒店的員工
你喜歡到什麼樣的酒店工作
強調後台管理的好處一
強調後台管理的好處二
後台格式化管理的指導思想：
始終與顧客為導向
後台格式化管理－－當成中醫藥方
常用等式
後台格式化管理是什麼？
實施後台管理的阻力
後台格式化管理的保障
1S—常分類
如何區別要和不需要
1S-分類方法
分類方法二
紅單
2S-常整理
整理的關鍵
根據使用頻率分層保管
物品按高中低用量分別存放
標誌地點
存貨標簽的類型和標準
配備專用盒
區域線的劃分
不同顏色的運用
通過形跡整頓來方便物品返還
不用整理的整理
墨菲定律
冰箱責任卡一
蒸箱責任卡二
粗加工間責任卡三
吸塵器責任卡四
摟層衛生責任卡五
消毒櫃責任卡六
摟層衛生責任卡七
工作間責任卡八
冷櫃責任卡九
抽濕機責任卡十
中央空調責任卡
庫房責任卡十
員工水杯櫃責任卡
出菜標準
創新
簡單不等於容易
拓展人思維的小遊戲
3S-常清掃
清掃－可以避免的問題
清掃－如何實施
明確清潔的責任
提倡承諾製、進度表、口頭複述
清掃分工圖
清潔檢查
衛生檢查表
不用清潔的清潔
4S-標準化
標準化
設置博物館
統一規範的通告牌
5S-習慣化（素養）形成合理維護正確程序的習慣！
員工的素質
訓練的過程
教育－習慣化
實施5S的工具
怎樣才能使員工養成習慣
強製出習慣
堅持
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