食品生產小作坊的有效監管方法與手段探討(PPT 38頁)

食品生產小作坊的有效監管方法與手段探討
教 程 大 綱
食品生產小作坊的監管目標
食品生產小作坊的監管依據
一、食品生產小作坊常見的質量安全風險問題、危害及危害預防控製
部分小作坊食品加工內幕
食品生產小作坊存在的問題
食品生產小作坊質量安全風險的排查與分類分級監管
食品生產小作坊質量安全風險的排查與分類分級監管
食品添加劑的使用
食品添加劑生產經營
案例一
一、首先應查明用於加工的大米是否為陳化米？
如果是陳化米，則適用《食品安全法》
二、用於加工的油是否為礦物油
三、查明添加的油是否取得生產許可證？
案例二
食品的範圍
如何判定一種物質是否屬於非法添加物，可以參考以下原則:
87種食藥共用的中藥材名單
可用於保健食品的物品名單
本案應適用：
案例三
食品案件辦理原則：“三控製二區分”
食品生產小作坊的監管目標與監管依據
重點圍繞食品生產小作坊“存在哪些問題、監管中怎樣查找和發現這些問題、
如何依法正確處置和有效解決存在突出問題”三個方麵的內容，
探討和深入闡述食品生產小作坊的有效監管方法與手段。
1、食品生產小作坊常見的質量安全風險問題、危害及危害預防控製
2、食品生產小作坊日常監督檢查（巡查）之必掌知識要領
3、食品生產小作坊檢查依附的工作標準及案件辦理所遵循的行政處罰依據（附案例）
..............................