乳粉的生產工藝培訓教材(PPT 32頁)

第三節乳粉
一、乳粉的種類及其化學組成
2.主要種類乳粉的化學組成（%）
二、乳粉的一般生產工藝
三、工藝要點
（三）均質
（四）殺菌
奶粉加工中原料乳常見的殺菌方法
（五）真空濃縮
1.真空濃縮條件
2.影響濃縮的因素
3.濃縮終點的確定
（六）噴霧幹燥
1.噴霧幹燥的原理
2噴霧幹燥過程
②恒速幹燥階段
③降速幹燥階段
3．噴霧幹燥條件
離心噴霧幹燥法生產乳粉的工藝條件
（七）冷卻
（八）計量包裝
（三）奶粉生產和貯藏過程中的品質變化
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