蛋品市場分析與蛋品加工技術(doc 8頁)

一、我國與世界各國的禽蛋生產
二、蛋粉加工的意義與前景
三、真空冷凍幹燥技術的原理與特點
四、禽蛋的真空冷凍幹燥
五、禽蛋凍幹製品的經濟價值

一、我國與世界各國的禽蛋生產 　　
我國是世界養雞大國，蛋雞飼養量和雞蛋產量都居世界首位。 　　　
1999年，我國禽蛋產量是2100萬噸，人均17千克，業已超過發達國家的平均水平（13千克），比世界人均水平高1倍多。中國的雞蛋約占禽蛋的70％。 　　
美國的雞蛋產量位於世界第2，1999年產量約405.97萬噸。以產量排序，依次是日本、印度、俄羅斯、墨西哥、法國、巴西、德國、意大利、奧地利和英國等。按人均消耗量計算，第1位是我國的台灣地區（359枚／人），第2位是日本，中國大陸位居第4（見表 1）。
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