環境保護與安全生產相關措施(ppt 36頁)

第一節 食品工業廢水及其處理
一、 概 述
大多數食品在其加工過程中，需要大量用水，其中少量水構成製品供消費者食用，大量的是用來對各種食物原料的清洗、燙漂、消毒、冷卻以及容器和設備的清洗。因此，食品工業排放的廢水量是很大的。由於食品工業的原料廣泛，產品種類繁多，排出的廢水水質、水量差異也很大。廢水中含的主要汙染物有：漂浮在廢水中的固體物質，如茶葉、肉和骨的碎屑、動物或魚的內髒、排泄物和畜毛、植物的廢渣和皮等；懸浮在廢水中的油脂、蛋白質、澱粉、血水、酒糟、膠體物等；溶解在廢水中的糖、酸、鹽類等；來自原料挾帶的泥砂和動物糞便等；可能存在的致病菌等。概括地說，食品工業廢水的主要特點是：有機物質和懸浮物含量高，易腐敗，一般無毒性。
二.汙水的主要汙染指標
1、生物需氧量(Biological Oxygen Demand) 生物需氧量簡稱BOD，係指在一定的溫度，時間條件下，微生物在分解、氧化廢水中有機物的過程中，所消耗的遊離氧數量，實際測定時采用20C條件下，5d的BOD，單位mg／L。
2、化學需氧量(Chemical Oxygen Demand) 化學需氧量簡稱COD，它表示廢水經過強氧化劑(如重鉻酸鉀)在酸性條件下，將有機物氧化成為H2O和CO2時所測得的耗氧量即為化學需氧量COD。COD值越高，表示水中有機汙染物的汙染越嚴重。同生物需氧量相比較，化學需氧量測定時間短，而且不受水質限製。化學需氧量一般在數值上高於生物需氧量。兩者之間的差值即可粗略地表示出不能被微生物所分解的有機物。對於多數食品加工廠廢水，BOD將是COD的65％～80％。

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