乳品質量安全存在的問題與相應對策(ppt 28頁)

乳品質量安全存在的問題與相應對策目錄：
一、乳品質量安全的重要意義
二、乳品質量安全現狀和產生問題的主要原因
三、相應對策

乳品質量安全存在的問題與相應對策內容摘要：
一、乳品質量安全的重要意義
乳品工業是食品工業的重要組成部分。牛奶是“最接近完善的食品”，其製品在食品工業中占有重要的地位。據有關資料報導，世界各乳品大國乳品工業產值占食品工業產值都在10%以上，其中美國為12.4%、法國為21.9%、德國為19.1%、英國為11.8%。而且牛奶具有鮮活易腐的自然屬性，奶牛擠奶一日幾次，需要及時冷卻、收集、儲運，產加銷任何一個環節的不協調都影響奶及其製品的質量安全。因此，解決好乳品質量安全問題具有特殊的意義。
（一）乳品質量安全是人命關天的大事
在我國，牛奶已經由個別群體的營養保健品轉變為大眾的大宗食品，特別是嬰幼兒、兒童、老年人以及大中城市的居民，牛奶消費占有較大比例，嬰兒奶粉成為無母乳嬰兒的主食，乳品質量安全直接關係到人民群眾的身體健康和生命安全。
（二）乳品質量安全是奶業企業的命根子
企業與市場的關係是魚和水的關係。企業靠生產的產品進入市場，從而獲得回報，以維持和擴大再生產。產品質量安全出問題就會被消費者拋棄，失去市場而倒台。尤其是奶業企業一旦出現乳品質量安全問題，會倒得更快更慘，而且對整個行業都會造成不利的影響。

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