水產品質量控製與食品安全(ppt 62頁)

水產品質量控製與食品安全內容摘要：
危害的引入：影響水產品質量安全的主要因素
  養殖環境；
  苗種的選擇與消毒；
  飼料的選擇與投喂控製；
  病害防治與用藥控製；
  捕撈與運輸工器具的清潔衛生；
  加工過程；
  貯藏、流通等

過程控製的標誌
  領導重視；
  生產過程形成文件：資源控製、人員培訓、質量控製措施、生產操作規程、文件和記錄保持等；
  保持必要的記錄，證明采取了過程控製；
  持續改進：證明體係在有效運行；
  從養殖（或捕撈）水域到餐桌

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