乳製品的生產實踐及操作(doc 50頁)

乳製品的生產實踐及操作目錄：
項目一、教學乳製品廠簡介
項目二、單元操作技術
項目三、液態奶的生產實踐
項目四、冰淇淋的生產實踐
項目五、酸奶的生產實踐

乳製品的生產實踐及操作內容摘要：
項目一：教學乳製品廠簡介
學習目標：
　　（1）通過學習，要求學生乳製品廠建築設計、設備布局和工藝流程設計等的基本理論和基礎知識，掌握如何操作各種設備；要求學生研究解決在車間及操作中出現的問題，以便較好地將理論和解決實際問題的能力有機的結合起來。
　　（2）通過實驗教學環節的學習，強化學生的乳製品車間的理論和基礎知識，學習與掌握在乳製品車間操作必需的基本實驗技能，如均質機、冰水機、殺菌機、凝凍機的操作等技能。
　　（3）要求學生掌握無菌概念在乳製品車間的應用，並能在理解的基礎上，自覺的用無菌的概念來規範自己的行為。
任務提出：
　　通過觀察乳製品生產車間的建設布局和常用的設備、設施，讓其理解乳製品車間建設應該符合什麼樣的標準，在實際的車間建設中怎麼操作及掌握車間的設備、設施的功能、操作規程等基本技能。
任務分析：
　　學生應在充分預習的基礎上，在指導老師的帶領下、講解下，首先對車間建設的要求進行實地的了解並達到基本掌握，對設備的布局、操作規程等基本了解，為以後的生產實踐打下良好的基礎。

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