基於HACCP的食品安全管理體係規範（DOC 21頁）

目 錄
前言 … 4
引言 … 5
1 範圍 6
2 規範性引用文件 … 6
3 術語和定義 … 6
4 HACCP管理體係要求 … 10
4.1總要求 10

4.1.1 食品安全方針 10
4.1.2 組織 11
4.1.3 管理評審 12
4.2 HACCP管理體係 12
4.2.1 HACCP管理體係策劃 … 12
4.2.2 體係基本要素 12
4.2.3 體係設計 13
4.2.4 控製要求的識別和策劃 15
4.2.5 監視 16
4.2.6糾正和糾正措施 … 17
4.2.7 HACCP 計劃 … 17
4.2.8 應急準備和響應 … 17
4.3 文件和記錄控製 17
4.4 HACCP體係的運行 18
4.4.1 有關HACCP管理體係的記錄 18
4.4.2不合格品控製 18
4.4.3 通知和召回 … 19
4.4.4 測量設備和方法的控製 19
4.4.5 溝通 20
4.5 HACCP管理體係的保持 … 20
4.5.1總要求 … 20
4.5.2驗證 20

..............................