食品質量與衛生安全管理手冊(DOC 27頁)

第一章 概 述
1.1 企業簡介
XXXX有限公司是一家私營外資企業，創建於 年，專業生產速凍蔬菜，保鮮蔬菜係列食品,產品95%以上自營出口。
公司現有生產能力 噸/年，總資產 萬元，自營出口創彙 萬美元，是省、市級農業龍頭企業， 年被列入省“百龍工程”企業。公司占地 M2，建築占地 M2，冷藏庫容 餘噸，現有職工 人，專業技術人員 餘名，生產的主要產品有： 等；保鮮 等,銷往日本、韓國、歐美等國家和地區。
對外公司致力於與市場接軌，以顧客為中心，了解和探究顧客期望，以開拓更廣闊而穩定的市場空間，對內公司注重以人為本的管理思想，並積極導入益於企業滿足顧客期望和業績改進的理念和方法，提升內部管理平台，規範化運作，齊心協力共同謀求公司更深、更遠、更高的發展。
公司地址：
電 話: 傳 真：
郵 編：

1．2手冊範圍
本手冊依據ISO9001：2000質量管理體係要求和HACCP原理以及食品相關法律法規的要求，結合本企業實際情況編寫。手冊對食品的質量和衛生安全管理體係的要求進行了詳細描述，適用於本公司各職能部門和生產場所的食品質量和衛生安全管理，適用於本公司產品的原輔料采購、生產加工、貯運過程的控製，同時也適用於在合同環境下向顧客和認證機構證實本公司的食品質量與安全衛生管理能力。
本手冊適用產品範圍：速凍和保鮮蔬菜加工過程中的質量與衛生安全控製。

1． 3質量管理體係的應用
為了確保ISO9001；2000質量管理體係—要求更好地應用，公司針對現有實際識別
了質量管理體係所需的過程，總體包括管理職責、資源管理、產品實現、測量分析和改進等過程，而ISO9001：2000標準中7.3（設計與開發過程）和7.5.2(生產和服務提供過程的確認)對本公司暫不適用，故可刪減。刪減理由如下：
a. 本公司產品為常規普通產品，無需新產品的設計開發，且刪減7.3過程的體係也能保障組織提供滿足顧客和適用法規要求的產品。

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