廚房生產質量管理手冊(doc 29頁)

廚房生產質量管理手冊(doc 29頁)內容簡介

第一章理念
第二章編製說明
第三章菜譜標準化管理
第四章廚房崗位責任製
第五章生產流程及質量管理標準
第六章廚房生產質量考核
第七章獎懲（另行規定）

第一章理念

（一）質量理念：
質量是酒店的生命。
質量就是酒店的形象和聲譽。
高質量管理是酒店的超值資產。
人才和高質量的工作是酒店的最大利潤源泉。
品牌也有生命周期，它靠質量管理來維護。

（二）質量管理理念：
“無差錯”就是完美。
“無差錯管理”使考核、控製簡單化。
常抓不懈，貴在堅持。
世上無難事，隻怕有心人。
第二章編製說明

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