食品加工生產企業質量安全管理通用規範(doc 61頁)

食品加工生產企業質量安全管理通用規範目錄：
第一部分、概述
第二部分、主要內容
第三部分、組織實施

食品加工生產企業質量安全管理通用規範內容簡介：
1、《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產企業的生產條件、管理規範、人員要求、規章製度作出了明確的規定，特別從滿足全過程監管和建立可追溯製度的角度著眼，要求企業建立台帳和生產過程的記錄；
2、我省食品生產企業現狀：生產條件、管理情況、質量水平逐年提高，但管理情況、台帳建立與《食品安全法》要求存在較大差距,絕大部分企業的台帳不符合要求。主要表現在：
-------沒有製定相應記錄、表單；
-------有表單，但不符合要求；
-------有表單但沒有記錄或記錄不實。
《食品安全法》提到的與食品生產企業有關的記錄共3項：
進貨查驗記錄（第三十六條）
食品出廠檢驗記錄（第三十七條）
記錄召回和通知情況（第五十三條）
同時，在不同條款中對人員培訓、場所、設備設施、工藝流程、食品添加劑使用、標簽、不合格產品管理、貯存、運輸、裝卸、食品安全事故處置、情況報告等提出了明確要求。
2、食品安全法實施條例
《食品安全法實施條例》涉及管理製度及記錄的條款共6條，提出了8項製度、4種記錄、4個方麵12項控製，對食品生產企業的管理製度、提出了要求：
6個條款：
第二十二條、食品生產經營企業應當依照食品安全法第三十二條的規定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和其他食品安全知識，並建立培訓檔案。
第二十三條 建立並執行從業人員健康檢查製度和健康檔案製度；
第二十四條 進貨查驗記錄製度、食品出廠檢驗記錄製度；

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