豬肉安全生產操作手冊(doc 11)

第一部分 養殖場有關要求
第二部分 屠宰廠有關要求
第三部分 鮮豬肉有關要求
第四部分 凍豬肉有關要求
第五部分 外埠生豬進京有關要求
第六部分 豬肉產品檢驗項目及指標
第七部分 豬肉安全生產操作中相關標準

養殖場應建在水源保護區、交通要道、城鎮居民區、學校、醫院等禁養區域以外。生產和建築布局應符合相關工藝要求，有防疫隔離設施，生產區、生活區、緩衝區。空氣質量和水質量應符合養殖業環境質量要求。即符合GB/T 18407.2-2001《農產品安全質量 無公害畜禽產地環境評價要求》、農業部NY/T 388-1999《畜禽場環境質量標準》和NY 5027-2001《無公害食品 畜禽飲用水水質》等標準的規定

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