試談乳品設備的清洗(ppt 45頁)

試談乳品設備的清洗目錄：
一、化學作用及汙物的特點
二、需被清洗的奶製品加工設備
三、清洗循環
四、清洗流程

試談乳品設備的清洗內容提要：
清洗的標準：
物理清潔：被清洗表麵上去除了肉眼可見的汙垢。
化學清潔：被清洗表麵上不僅去除了肉眼可見的汙垢，而且還去除了微小的、通常為肉眼不可見沉積物。
微生物清潔：被清洗表明上極大部分附著的細菌和病原菌被殺死了。
無菌清潔：被清洗表麵附著的所有的微生物均被殺滅了。這是UHT和無菌操作的基本要求。
商業方麵目的
優質、衛生的產品，且不會對健康造成影響，易於銷售
信譽方麵目的
消費者信任這樣的廠商和他們的良好信譽
法律方麵目的
法律保護消費者，打擊對公眾健康造成危害的廠商
清洗過程中的作用機理
溶解作用
熱的作用
機械作用
界麵活性作用
化學作用

..............................