濃縮設備詳細論述(doc 47頁)

濃縮設備詳細論述目錄：
第一節、概述
第二節、真空濃縮設備
第三節、真空濃縮裝置的附屬設備
第四節、真空濃縮罐的計算
第五節、熱能壓縮器（熱泵）
第六節、膜分離技術、超臨界流體萃取

濃縮設備詳細論述內容提要：
濃縮的概念：
濃縮是從溶液中除去部分溶劑的單元操作，是溶質和溶劑均勻混合液的部分分離過程。
濃縮過程中，水分在物料內部借對流擴散作用從液相內部達液相表麵而後除去，最低水分含量約為30%（質量），一般為穩定狀態的過程濃縮方法從原理上說分為：平衡濃縮和非平衡濃縮兩種物理方法。（1）平衡濃縮是利用兩相在分配上的某種差異而獲得溶質和溶劑分離的方法，如蒸發濃縮和冷凍濃縮即屬此法。其中蒸發是利用溶劑和溶質揮發度的差異，從而獲得一個有利的汽液平衡條件，達到分離的目的，在實踐上是利用加入熱能使部分溶劑汽化，並將此汽化水分從餘下的被濃縮溶液中分離出去，這種方法目前仍然是食品工業最廣泛應用的一種濃縮方法。冷凍濃縮是利用有利的液固平衡條件，冷凍濃縮時，部分水分因放熱而結冰，而後用機械方法將濃縮液與冰晶分離。蒸發和冷凍濃縮，兩相都是直接接觸的，故稱平衡濃縮。
（2）非平衡濃縮，是利用半透膜來分離溶質和溶劑的過程，兩相用膜隔開，因此分離不是兩相的直接接觸，故稱非平衡濃縮。利用半透膜的方法不僅可以分離溶質和溶劑，而且也可以分離各種不同大小的溶質，因此，統稱為膜分離。

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