食品幹燥機械與設備培訓教程(ppt 115頁)

食品幹燥機械與設備培訓教程目錄：
第一節、概述
第二節、固定床和箱式幹燥機
第三節、隧道式幹燥設備
第四節、帶式幹燥機
第五節、氣流幹燥機
第六節、噴霧幹燥機
第七節、滾筒幹燥機
第八節、流化床及噴動床幹燥機
第九節、回轉式幹燥機
第十節、真空幹燥機
第十一節、冷凍幹燥機械設備
第十二節、電磁輻射食品幹燥機械與設備
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食品幹燥機械與設備培訓教程內容提要：
概述：
定義：凡是使物料（溶液、懸浮液及漿液）所含水分由物料向氣相轉移，從而變物料為固體製品的操作，統稱幹燥。
根據這一定義，幹燥的含義顯然與過濾、壓榨等濾幹、榨幹以及濃縮均有區別。
要使水分從物料轉移到氣相，物料必須受熱，水分吸收熱量才能汽化。
物料受熱的方式仍然就是三種基本傳熱方式，即對流、傳導和輻射。因此根據傳熱方式的不同，幹燥分熱風幹燥、接觸幹燥和輻射幹燥。
物料中水分的汽化可以在不同的狀態下進行，水分是在液態下汽化的，倘若預先將物料中水分凍結成冰，而後在極低的壓力下，使之直接升華而轉入氣相，這種幹燥稱為冷凍幹燥或冷凍升華幹燥。

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