某大學發酵工程與設備課程設計(DOC 18頁)

1前言………….3
1.1醋酸簡介….3
1.2全球醋酸的生產狀況……………….3
1.3國外生產研究現狀………………….3
1.4國內醋酸的生產狀況如下………….3
1.5國內生產研究現狀………………….3
1.6主導生產方法……………………….4
1.7食用醋酸生產研究現……………….4
1.8生產技術的革新與改造…………….4
1.8.1純種固態食醋生產技術的建立….4
1.8.2純種液態食醋生產技術的建立….4
1.8.3傳統釀造食醋的技術改造……….4
1.9我國目標….4
2發酵機製…….4
2.1澱粉水解….4
2.2酒精發酵….4
2.2.1精發酵微生物…………………….4
2.2.2 酒精發酵中的物質變化…………4
2.3 醋酸發酵…5
2.3.1 醋酸發酵微生物…………………5
2.3.2 醋酸發酵中的物質變化……….5
2.4 醋酸的提取5
3 發酵工藝及特點………………………5
3.1 原料………5
3.2 調漿………6
3.3 液化和糖化6
3.4 酒精發酵…6
3.4.1 前發酵期6
3.4.2 主發酵期7
3.4.3後發酵期.7
3.5 醋酸發酵…7
3.5.1淋醋發酵工藝……………………7
3.5.2 深層發酵工藝……………………7
3.5.3固定化細胞發酵法………………8
3.5.5 醋酸提取8
菌種的製備及種子的擴大培養…………9
4.1實驗室種子製備：…………………9
4.1.1選育釀酒酵母株的方法…………9
4.1.2 醋酸菌篩選流程…………………9
4.2 擴大培養.10
4.2.1酒母的製備………………………10
4.2.2醋酸菌擴大培養…………………10
5.培養基的組成及製備……………….10
5.1酒精發酵培養基組成………………10
5.2醋酸發酵培養基……………………10
5.3發酵罐滅菌10
5.4滅菌流程..11
6無菌空氣製備係統…………………..11
6.1發酵生產中製備無菌空氣過程…..11
6.2特點……..12
6.3設備選擇…12
7工藝計算…..12
7.1.說明…….12
7.2 計算……. 12
8.三廢處理….15
8.1廢氣……..15
8.2廢水……..15
8.3廢渣………15

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