一、 食品衛生安全問題
二、 食品衛生安全製度建構的三個動力
三、 從農場到餐桌食品供應鏈
四、 食品供應鏈牽涉之衛生安全議題
五、 食品安全管製係統含
六、 食品供應鏈之衛生安全之確立認證部分
七、 從農場到餐桌安全製度建立
八、 結論
一、 食品衛生安全問題
汙染的農業原料米、水產品
疫情的傳染口蹄疫、 禽流感 、狂牛症
GMO產品
農產品農藥化學物質殘留
食品不良製程管理、運送、販賣過程中所造成的衛生安全危害
二、 食品衛生安全製度建構的三個動力
需求麵
消費者對食品衛生安全需求的確保
供給麵 (品牌與認證標章)
供貨商商譽的維持與市場拓展
製度麵 (監督、管理與提供認證與驗證)
政府避免衛生安全與檢疫等衝擊
……
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