食品安全與質量控製教材(PPT 103頁)

案例一熟肉製品HACCP
案例二超高溫滅菌奶HACCP
案例三水產品HACCP
案例四果汁和果汁飲料HACCP
食品安全與質量控製
第十章食品安全控製關鍵技術在生產中的應用實例
案例一：熟肉製品HACCP
熟肉製品安全控製相關術語
一、建立HACCP工作小組
二、低溫熟肉製品產品描述
四.熟肉食品危害分析
第五章熟肉製品安全控製關鍵技術第四節熟肉製品HACCP
五、超高溫滅菌乳HACCP計劃
我國目前尚無生食水產品的標準，參照國際相關標準，建議標準見表7－4。
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