食品加工工藝教學大綱(DOC 44頁)

（一） 實踐環節與課後練習
（一） 目的與要求
（一）教學模式設計與教學方法選用
（一）目的與要求
（一）知識目標
（三） 課後練習
（三）素質目標
（三）課程資源
（二） 教學內容
（二） 教學方法與手段
（二）教學內容
（二）教學內容
（二）教學環境與教學條件要求
（二）能力目標
（四） 教學方法與手段
（四）教學評價
１． 理解擠壓膨化的原理
１．了解碳酸飲料的生產工藝類型
１．了解米粉及麵條的種類
１．進一步掌握糖製的基本原理
２． 掌握擠膨化食品的加工工藝
２．了解或掌握果脯和蜜餞的生產工藝
２．了解或掌握米粉和麵條的加工工藝
２．了解調味糖漿的製備、調和與碳酸化及灌裝方式
３．了解或掌握蔬菜醃製的基本原理
４．掌握或了解泡菜、鹹菜、醬菜的加工工藝
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