食品的電學特性及應用(PPT 134頁)

第六章 食品的電學特性及應用
二 高壓脈衝電場殺菌
4 食用油品質檢測
第一節 基本概念
2 電學性質的研究領域主要有兩個方麵
2.1 食品品質狀態的監控
2.2.電磁物理加工
3電學特性分類
4食品電學特性研究的意義
5食品電學特性的應用概況
6食品電學特性加工的課題
第二節食品電學特性
一、電導特性
(一)電阻和電阻率
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