月餅製作工藝培訓技術(PPT 31頁)
月餅製作工藝培訓技術(PPT 31頁)內容簡介
一、工藝分類
1．糖漿皮月餅2．漿酥皮月餅
3．油酥皮月餅4．奶油皮月餅
5．熟粉皮月餅6．水調皮月餅
7．蛋調月餅8．油糖皮月餅
9．熟粉成型類月餅10．其它類月餅
二、地方特色分類
影響較大的月餅是京式、蘇式、廣式
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1．糖漿皮月餅2．漿酥皮月餅
3．油酥皮月餅4．奶油皮月餅
5．熟粉皮月餅6．水調皮月餅
7．蛋調月餅8．油糖皮月餅
9．熟粉成型類月餅10．其它類月餅
二、地方特色分類
影響較大的月餅是京式、蘇式、廣式
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