乳製品生產有關的單元操作(PPT 99頁)

牛乳的脫氣、淨化、冷卻、貯存的設備
什麼是標準化？請舉例說明如何進行乳的標準化
舉例說明乳品工業中有哪些熱處理方法
牛乳分離的原理
牛乳均質的原理
解釋概念：濃縮、蒸發、閃蒸、單效蒸發、多效蒸發、升膜蒸發、降膜蒸發、MVR、TVR
簡述噴霧幹燥的原理和流程
什麼是流化床幹燥和多級幹燥？
什麼是CIP清洗？
乳品工藝學
自學思考題
第四章 乳製品生產有關的單元操作
主要內容
擠乳
吸奶杯的擠奶過程
在農場奶槽車收奶
原料乳的質量檢驗
乳的接收
計量
牛乳的脫氣
脫氣罐
牛乳的淨化
牛乳的冷卻
乳的貯存
乳的貯存
人孔在室內的室外乳倉的布置
乳的標準化
脂肪標準化的原理
乳脂肪標準化通常采用方格法計算
標準化設備
在線標準化標準化設備
熱處理殺菌方法
熱處理對乳成分的影響
熱處理方式及熱交換
片式換熱器
管式換熱器
多流道
多管道
加罩螺旋保持管
Z 字形保持管
直接式換熱器
高壓滅菌裝置
第四章 乳製品生產的單元操作
離心
離心分離原理
碟片
離心分離設備
第四章 乳製品生產的單元操作
均質
均質的原理
二級均質
均質對乳的影響
濃縮
蒸發
蒸發設備的分類
單效蒸發設備
閃蒸
TVR蒸發設備和MVR蒸發設備
幹燥
噴霧幹燥特點
噴霧幹燥的基本流程
噴霧幹燥的基本原理
設備基本構成
霧化器
幹燥室
流化床技術與多級幹燥
清洗
第四章 小結

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