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果膠酶在果汁生產中的作用(PPT 32頁)

所屬分類：
生產管理知識
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果膠酶
果膠酶在果汁生產中的作用(PPT 32頁)內容簡介
（1）酶的概念
（2）酶的化學本質，基本組成單位
（3）酶的功能及原因
（4）酶的特性
（1）細胞壁的組成成分？
（2）果膠的單體是什麼？
（3）果膠酶的作用？
..............................

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