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果膠酶在果汁生產中的應用課件(PPT 38頁)

所屬分類：
生產管理知識
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果膠酶
果膠酶在果汁生產中的應用課件(PPT 38頁)內容簡介
一.果肉的出汁率低,耗時長．
二．榨取的果汁渾濁，黏度高，
易發生沉澱
（1）酶的概念
（2）酶的化學本質，基本組成單位
（3）酶的功能及原因
（4）酶的特性
..............................

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