發酵工藝學課件(PPT 84頁)

第一節概述
第二節發酵產品的類型
第三節發酵工程的地位
第四節發酵工業的發展史
主要講述內容
2.發酵工程（FermentationEngineering）
3.發酵工業（FermentationIndustry）
發酵生產的條件
二、發酵工程的特點
三、發酵的類型
3.按發酵產物區分
4.按發酵工藝流程區分
四、發酵工程的組成部分
五.發酵工業範圍（研究對象）
按產品類型分
六、發酵工業特征
一、菌體
二、微生物的酶
三、微生物代謝產物
四、生物轉化
地位
（1）第一個階段（1900年以前）
（2）第二個階段（1900年~1940年）
黴菌菌落周圍出現抑製萄葡球菌生長的抑製現象
（3）第三個階段（1940年以後）
（5）第五個階段（1960年以後）
（6）第六個階段（1979年以後）
2、發酵罐等生物反應器規模
3、國外發酵工業的發展趨勢
二、國內發酵工業的發展概況
1.白酒
全國白酒產量（單位：萬噸）
1996-2007年7月白酒行業白酒產量（萬噸）
2.黃酒
3.啤酒
4.葡萄酒
5.醬油和醋
6.酒精
7.酶製劑
9.微生物製藥
11.基因工程產品
三、我國發酵工業的主要進步
四、與國際先進水平的差距
五、發酵工業的展望
作業

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