發酵工藝控製培訓課程(PPT 61頁)

1、溫度對發酵的影響
2、影響發酵溫度的因素
3、發酵熱的測定
4、最適溫度選擇與發酵溫度控製
4、最適溫度選擇與發酵溫度控製—最適溫度選擇
4、最適溫度選擇與發酵溫度控製—發酵溫度控製
二、pH值對發酵的影響及控製
1、 pH對發酵的影響
2、影響發酵pH的因素
3、最適pH的選擇和調節
三、氧對發酵的影響
1、氧的傳遞和傳質方程式
氣液相間的氧傳遞和氧傳質方程式
2、影響微生物對氧需求的因素
影響微生物對氧需求的因素
2、影響微生物對氧需求的因素
影響微生物攝氧率的因素
3、培養基的流變特性
①牛頓流體和非牛頓流體
②非牛頓流體的攪拌功率
4、影響供氧的因素
（1）影響KLα的因素
（2）影響推動力的因素
5、液相體積氧傳遞係數KLα的測定
6、提高溶氧的方法
四、二氧化碳對發酵的影響及控製
二氧化碳對發酵的影響
五、泡沫對發酵的影響及控製
1、泡沫產生的原因
2、泡沫過多對發酵的危害
3、泡沫的消長規律
4、泡沫的消除和防止
中間控製—補料
本章知識體係
預習內容——參數檢測和自控

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