您現在的位置: 18luck新利全站下载 >> 生產管理>> 生產管理知識>> 資料信息

冰淇淋和雪糕的生產課件(PPT 71頁)

所屬分類:
生產管理知識
文件大小:
1215 KB
下載地址:
相關資料:
冰淇淋
冰淇淋和雪糕的生產課件(PPT 71頁)內容簡介
第一節 冰淇淋的生產
一、概 述
二、冰淇淋的組成及種類
三、冰淇淋原料和輔料
原 料
四、冰淇淋的生產工藝
(1)先計算穩定劑、乳化劑和香精的需要量。
(2)求出乳與乳製品和糖的需要量。
(九)成型與硬化
五、冰淇淋的質量標準及質量缺陷
(二)冰淇淋的常見缺陷
第二節 雪糕的生產
一、概述
二、雪糕的生產
(二)雪糕的配方
(三)加工工藝
三、膨化雪糕的生產
四、雪糕和冰棒缺陷
..............................

Baidu
map