發酵工藝學培訓課程(PPT 39頁)

第一章緒論2
第二章食品釀造曆程的微生物生化機製6
第三章釀造微生物學中的常用培養技術6
第四章固態發酵技術及過程控製8
第五章醬油6
第六章醬類生產工藝2
第七章醬醃菜6
第八章食醋生產工藝6
第九章豆腐乳2
第十章黃酒6
第十一章葡萄酒6
第十二章啤酒12
第十三章白酒生產工藝22
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