食品安全與衛生控製課件(PPT 28頁)

廠址選擇
（3）產品的質量檢測
（4）包裝材料危害分析
花生乳飲料簡介
花生乳飲料是植物蛋白飲料的一種，植物蛋白飲料及飲品是蛋白質含量較高的植物的果實、種子或核果類、堅果類的果仁等為原料，經加工製成的製品。成品中蛋白質含量不低於0.5%(m／v)。
花生乳飲料是一種高蛋白食品，老少皆宜，風味獨特，營養豐富。含有大量的蛋白質、脂肪、澱粉、粗纖維，以及鈣、磷、鐵、硫胺素，棕櫚 酸、維生素A、B、C、E、K等多種營養物質，花生蛋白和大豆蛋白一樣，極易被人體消化和吸收。吸收率高達90%左右。花生蛋白中含有十幾種人體所需要的氨基酸，尤以賴氨酸含量最高。還有穀氨酸、天門冬氨酸等等。科學研究的結果表明，這些氨基酸可以促使腦細胞發育、提高兒童智力，增加記憶力，並能防止人的過早衰老。花生中的兒茶素，也具有很強的抗老化功能。

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