食品安全管理體係課件(PPT 116頁)

食品安全管理體係
家庭食品安全管理體係
第一節 家庭食品安全管理體係的意義
一、食品安全事件頻發
（1）毒大米
（2）“毛發水”醬油
（3）“瘦肉精”豬肉
（4）變質豆奶
（5）“黑心”月餅
（6）毒瓜子
（7）農藥蔬菜
（8）毒狗肉
（9）餐桌上的甲醛
（10）惡心的食物
（11）有嫌疑的食物
此外
浙江警方查獲3000多萬元假熟牛肉 均為豬肉假冒
溫州搗毀一條食物"回爐鏈" 專回爐加工過期鹵味
二、傳統文化的影響
食品傳統文化的正麵影響
1、 “以食為天”——重視食品衛生
2、“五味調和”——注重食品的感官效果
3、“醫食同源”——注重食品的保健功能
食品傳統文化的負麵影響
1、 “崇儉黜奢”——忽視安全
2、“無所禁忌”——飲食原料選擇上的開放性
為什麼中國人對世界動植物學毫無建樹？
3、“重直覺輕思辨”——重定性而忽視定量分析
三、經驗
國家馬拉鬆隊開雞場養雞 確保奧運年飲食安全
天津柔道隊養豬
體操隊禁止隊員在外進餐
英國家庭雞產品管理
第二節 家庭食品安全管理體係的基本思路
建立自己的特供基地
慎吃加工食品
盡量吃帶皮瓜果並削皮
不要購買特別便宜的食品
美國飲食指南（2005）
排毒早餐
排毒午、晚餐
排毒期忌食物品
黃帝內經
有所禁忌的雜食理念
生病主因——飲食不當
三大文明病特質——酸性特質
飲食誤區——高蛋白
飲食誤區——高能量
飲食誤區——高脂肪
飲食誤區——精製糖
飲食誤區——高鈉低鉀
飲食誤區——低纖維
七大最易忽視的危險食物
常吃八大食物死得快
養生警惕7類食物 小細節催生大腫瘤
第三節 某某家庭食品安全管理體係文件
二、管理職責
三、資源管理
四、安全產品的策劃和實現
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