工廠衛生及全廠生活設施講義(PPT 71頁)

第五章 工廠衛生及全廠性生活設施
第一節 工廠衛生
一、食品廠、庫衛生要求
（二）廠、庫設施衛生
（三）加工衛生
（4）冷凍食品工廠還必須符合下列條件
（5）罐頭加工還必須符合下列條件
二、食品工廠設計中比較通行的具體做法
（一）廠址
（二）廠區總平麵布局
（三）廠區公共衛生
（四）車間衛生
（五）個人衛生設施和衛生間
個人衛生與健康的要求
三 食品工廠常用衛生消毒方法
三、常用的衛生消毒方法
第二節 全廠性生活設施
一、辦公樓
二、食堂
三、更衣室
進出潔淨車間總流程圖
一、流程分解圖
四、浴室
五、廁所
六、嬰兒托兒所
第三節 良好生產規範(GMP) (Good Manufacturing Practice)
一 食品良好生產規範（GMP）概述
GMP的主要內容有下麵幾方麵：
食品良好生產規範（GMP）的起源
二、 食品良好生產規範（GMP）內容與要求
食品良好生產規範（GMP）內容的基本要素
某生產車間
(四) 人員
食品GMP認證標誌
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