奶牛場質量安全管理培訓(PPT 55頁)

1來源（略講）
2毒性（略講）
3監測（略講）
4加工應對的局限性
5構建生奶風險預警體係的必要性
6行業結構轉型
控製生奶安全需要新思維--從奶和奶製品中的黃曲黴毒素談起
提綱
1.來源
二氫呋喃環和香豆素組成的主要衍生物
與牛乳有關的黴菌毒素
2毒性
3監測
黃曲黴毒素的主要理化性質
4加工應對的局限性
牧場是第一車間
牛吃柴草鴨吃穀
4.1正視單純提高殺菌溫度的不良後果
4.2生奶在乳品安全質量控製中的特殊地位
“檢驗把關”傳統思維的局限性
構建風險預警體係的基礎不隻是對產品的監測
預警體係的構建
探討
難以結束的結束語：行業結構轉型
關注：18大提出的新思路
附件：設計前冷鏈的技術基礎
附件：前冷鏈技術基礎的製約性
一個值得關注的現象：爬坡頂
一個值得注意的現象：乳原料的多樣化
乳原料的多樣化和養殖業的脆弱性
且看：新西蘭主導的乳品CAC國際標準
脫脂奶粉熱處理強度分級標準
乳製品作為乳原料使用的規定
利用牛奶的基本方案1液態奶類產品為主的產品組合
利用牛奶的基本方案2奶油類產品為主的產品組合
利用牛奶的基本方案3奶酪類產品為主的產品組合
利用牛奶的基本方案：小結
我國本土奶牛養殖業的生存底線
我國本土奶牛養殖業的出路
唯一求生之道是提供優質乳
小結
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