日產40噸活性乳酸菌和UHT滅菌乳酸飲料生產車間設計(DOC 42頁)

摘 要.....1
Abstract.....2
目錄.....3
第一章 緒論.....5
第一節 乳酸菌飲料的營養價值及保健功能.....5
一、乳酸菌飲料的營養.....5
二、乳酸菌飲料的保健功能.....6
第二節 乳酸菌飲料的現狀與發展前景.....7
第三節 設計概況.....8
一、本設計的概況及其特點.....8
二、設計的依據及任務.....8
第二章 產品方案的確定與論證.....9
第一節 產品方案的確定.....9
第二節 產品方案論證.....9
一、產品方案的確定及依據.....9
二、飲料產量配比依據.....9
三、每月生產日數.....9
四、平均產量計算.....10
第三章 原輔料.....11
第一節 飲料用水的水質標準及工藝用水的處理.....11
一、飲料用水的水質標準.....11
二、工藝用水的處理.....12
第二節 原料乳.....12
第三節 添加劑.....13
一、甜味劑——白砂糖.....13
二、酸味劑——乳酸.....13
第四節 香料、增稠劑.....14
一、香精香料.....14
二、增稠劑.....14
第四章 工藝流程及工藝說明與論證.....15
第一節 活性乳酸菌飲料質量指標.....15
一、感官指標.....15
二、理化指標.....15
三、衛生指標.....15
第二節 UHT滅菌乳酸菌飲料質量指標.....15
一、感官指標.....15
二、理化指標.....16
三、衛生指標.....16
第三節 工藝流程及工藝說明與論證.....16
一、生產工藝流程的確定.....16
二、工藝操作說明及論證.....18
第五章 物料計算.....20
一、產品配方.....20
二、原輔材料消耗量及用量.....20
第六章 設備選型及主要設備的工藝計算.....22
第一節 設備選型及論證.....22
一、設備選型原則.....22
二、設備選型.....22
第二節 設備一覽表.....27
第七章 勞動力定員.....28
第八章 水、電、汽的消耗量的計算.....29
一、耗水量計算（按班生產計算）.....29
二、耗氣用量的計算.....29
三、耗電量計算.....29
第九章 生產車間的布置.....31
第一節 車間平麵布置原則.....31
一、車間的設施.....32
二、廠房說明.....32
第二節 車間部分管道布置.....33
一、管道布置圖的原則.....33
二、管路計算和選徑.....34
第十章 安全衛生.....35
一、車間生產衛生製度（GB12659-90）.....35
二、個人衛生製度（GB12695-90）.....35
第十一章 “三廢”處理.....36
一、廢水處理.....36
二、廢氣處理.....36
三、廢渣處理.....36
第十二章 經濟核算.....37
一、建廠投資.....37
二、產品價格.....37
三、生產總成本預算.....37
四、經濟效益分析.....38
設計體會與收獲.....40
致謝.....41
參考文獻.....42

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