食品生產監管工作基礎知識概述(PPT 113頁)

1. 人類生存不可缺少
2. 消費者自我保護意識提高
3. 科學技術不斷發展
4. 生態、能源和環境的思考
5. 現代工業文明和經濟貿易方式發展
6 社會管理理念的轉變
7. 社會發展中的雜音
行業發展主流應予肯定
企業規模不斷擴大，生產集中度不斷提高
企業管理逐步規範，生產力水平逐步提高
產品結構趨於優化 滿足多層次追求
食品質量總體水平穩步提高
優質食品逐漸成為市場主導產品
發展中的食品行業需麵對的問題
發展中的食品行業需麵對的難題
食品安全問題 — 引發 — 危機
法律概念上看——食品安全
安全性質上看——食品安全
影響因素上看——食品安全
影響環節上看——食品安全
製造過程中看——食品安全
1. 法律體係
法律體係——內容結構
2. 主要法律製度
（1）新資源新品種許可製度）
新資源食品許可製度
製度關鍵點
食品添加劑新品種許可製度
食品相關產品新品種許可製度
（2）食品安全標準製度 （第三章）
食品安全標準的定義
食品安全標準的範圍
食品安全標準體係框架（A）
食品安全標準體係框架（B）
食品安全標準的適用
(3) 生產許可製度
生產許可製度 — 企業必備條件
食品添加劑（相關產品）生產條件審查
生產許可製度 — 終止許可
生產許可製度與其他許可製度的關係
（4）從業人員健康管理製度
（5）標識標注製度
食品標簽規定
食品標簽應標示的內容（9點）
食品標簽禁止性規定（11點）
食品標簽形式（7點）
食品添加劑標簽規定（7點）
食品相關產品標簽規定（暫無明確規定）
（6）監督檢查製度 （第八章）
檢查內容
檢查方式及後處理
（7）食品安全風險監測製度
（8）食品安全風險評估製度
（9）食品安全事故處置製度
（10）食品安全信息管理製度
政府信息公開製度 《政府信息公開條例》
（11）檢驗機構管理製度
違法行為的幾種表現
生產資質違法行為（4種）
（2）食品質量違法行為
食品監管體係框架設想
（一）法律法規體係
建立法律法規體係的目標
應開展的工作（4個方麵）
加強法律關係構建
加強製度建設
注重工作方法
（二）行政保障體係
各國情況不同
目前，我國監管工作模式
存在的問題
（三）技術保障體係
1. 標準體係
建立標準體係 ——目標 (a)
建立標準體係——目標 (b)
建立標準體係——方法
2、檢驗檢測體係
檢驗檢測機構現狀 — 呈 —多元化特點
檢驗檢測體係建設——目標
（四）教育培訓體係
培訓需重視的問題
（五）法治監督體係
建立完善的責任追究機製
食品安全監管體係的建設方向
要做專家
做好食品安全監管工作 -提高-情商
做好食品安全監管工作 - 提高 - 智商
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