醬油的生產工藝課件(PPT 46頁)

醬油的生產工藝
第一節 概述
二 醬油的發展曆史
醬油的分類
第二節 醬油生產的主要原料
二澱粉原料
三 食鹽
四 水
第三節醬油生產的工藝流程圖
一 原料粉碎
一 原料的粉碎
粉碎機的工作原理
二 蒸煮
三 種曲的製作
三 種曲的製作
四 製曲
厚層機械通風製曲設備
厚層機械通風製曲的優點
翻曲機
第四節 醬油發酵
一、 醬油生產各種發酵工藝比較
第五節醬油的浸出
醬油的浸出工藝
醬油的傳送裝置
第六節醬油的滅菌
立式滅菌鍋
（一）應用
醬油的加熱
加熱裝置——夾層鍋
調配
醬油的過濾
醬油過濾機
貯藏及包裝
灌裝機
成品
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