餐飲服務單位食品安全事故應急處理課件(PPT 128頁)

一、細菌性食物中毒
二、真菌及其毒素食物中毒
三、動物性食物中毒
四、有毒植物中毒
五、化學性食物中毒
1、立即停止生產經營活動
2、對病人采取緊急處理
3、對中毒食品控製處理
4、協助調查
5、事故責任追究
2011重大食品安全問題
大米鎘超標事件
染色饅頭事件
雙彙瘦肉精事件
毒生薑事件
墨汁粉條事件
甘肅平涼牛奶亞硝酸鹽中毒事件
牛肉膏使豬肉變牛肉
福爾馬林浸泡小銀魚事件
2011年兩會關於食品安全的心得體會
法律法規賦予餐飲服務經營者的義務
法律法規賦予餐飲服務經營者的義務
中華人民共和國刑法
調查處理前的經常性準備
食物中毒的調查取證
食物中毒調查處理的任務和要求
現場調查的重點
報告登記
接報時的要點
組織開展現場調查
現場衛生學和流行病學調查
對病人和進食者進行調查
對病人的調查應注意：
調查應注意
對可疑中毒食品的加工過程進行調查
樣品的采集
調查資料的技術分析
對病例進行初步流行病學分析
分析事件的可能病因
綜合分析
食物中毒的診斷
食物中毒診斷
食物中毒的處理
食物中毒調查及應急處理
二、工作分工與職責任務
（二）分級響應
（三）啟動程序
（四）響應措施
（五）響應終止
有關法律規定
餐飲服務單位製定應急預案
預防食物中毒十大要點
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